vermouths
Notre marque de Vermouths ANTOLLINI est une nouvelle interprétation des vieilles recettes d’apéritifs que nous faisions il y a des douzaines d’années à la maison AURIAN. Nous les avons réinventés avec l’ambition de créer le meilleur vermouth qui soit, avec les ingrédients les plus fins, et avons passé plus de deux ans de travail et d’affinage pour finalement vous proposer ce nouveau développement.
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BITTER BLANC – 17°
30,00€
Nez : Complexe aux notes de vieux vin liquoreux, miel, amertume, notes herbacées complexes.
Bouche : Généreux et très complexe sur les herbes aromatiques, assez amer, douceur et complexité des épices. Des notes beurrées de fermentation malolactique sont présentes.
Finale : Balancé sur l’amertume et la complexité, belle longueur.
BITTER ROUGE – 17°
32,90€
Nez : Complexe aux notes de Vieux pineau, vin madérisé, vieux vin de liqueur oxygéné, amertume, notes herbacées complexes, fruits et baies avec une belle acidité – mûre, cassis, prunelle.
Bouche : Généreux et très complexe sur les herbes aromatiques, assez amer, douceur et complexité du vin madérisé, présence de fruits rouges avec un peu d’acidité.
Finale : Balancé sur l’amertume, le fruité et la complexité, longueur exceptionnelle.
ARMAGNAC & MIEL – 17°
32,90€
Nez : Complexe aux notes de Vieux pineau, boisé, pruneau, miel, caramel, notes herbacées discrètes.
Bouche : Généreux aux arômes de miel et de vieil Armagnac, amertume discrète compensé par l’aromatique.
Finale : Balance de Miel de bruyère des landes et de Vieil Armagnac, rancio présent.
TRUFFE – 17°
32,90€
Robe: Ambrée avec des reflets dorés
Nez : Umami, très complexe sur le champignon et la truffe.
Bouche : Très prenant sur la truffe, tomate cuite, très complexe et puissante, légère amertume largement couverte par la truffe.
Finale : Très longue sur la truffe et évolue sur des arômes de raisin, de dates, de fruits confits, avec toujours une dominante truffe, présence de notes herbales comme le génépi, l’absinthe, la gentiane.
