Quelle est la différence entre une “liqueur” et une “crème”?
Aujourd’hui, nous répondons à une question qui nous est posée très souvent: quelle est la différence entre une liqueur et une crème?
C’est simple : la principale différence entre les deux est la quantité de sucre contenue par litre dans chaque produit.
Qu’est-ce qu’une liqueur ?
Une liqueur est une boisson spiritueuse obtenue à partir :
- d’alcool éthylique d’origine agricole,
- d’un distillat d’origine agricole,
- d’une ou plusieurs boissons spiritueuses,
- ou d’une combinaison de ces éléments,
auxquels sont ajoutés du sucre et des arômes (d’origine agricole ou alimentaire).
D’un point de vue réglementaire, une liqueur doit contenir au minimum 100 g de sucre par litre et présenter un titre alcoométrique volumique d’au moins 15 %.
Qu’est-ce qu’une crème ?
Une crème est, en réalité, une liqueur plus riche en sucre. Pour porter la dénomination « crème », la teneur minimale en sucre doit être de 250 g par litre, toujours avec un degré d’alcool minimal de 15 % vol.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, une crème n’est pas un produit à base de lait. Les liqueurs contenant de la crème ou du lait doivent le mentionner explicitement, mais ne sont pas nécessairement appelées « crèmes ».
Bien sur, il existe des exceptions aux règles ci-dessus:
- La crème de cassis doit avoir une teneur en sucre de 400 gr/L!
- La teneur minimale peut être de 70 gr/L pour les liqueurs de cerise ou de griotte dont l’alcool éthylique est constitué exclusivement par une eau-de-vie de cerise ou de griotte.
En résumé
Ce qu’il faut retenir, c’est que la différence principale réside dans le taux de sucre présent par litre dans chacun des produits. Pour faire simple, une crème est une liqueur mais une liqueur n’est pas nécessairement une crème !
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